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一杯のワインが教えてくれること

第5回　Triage（選り分ける）

  • 監修：FLATTIRIA シェフ 大貫 成規 / ソムリエ 佐藤 将太

摘み取られたブドウの房は、そのまま蔵に入るわけではない。人の手で、一房ずつ選り分けられる。この地道な作業にこそ、「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ カステル ジョコンド」のブレのない品質の源がある。

Restaurant
Cucina italiana
FLATTORIA
「FLATTORIA」はコピーライターの巨匠である眞木準氏の命名。ネーミングが語るのは、本物のイタリアンを、心から気兼ねなく愉しんでいただきたい、という私たちの想いです。
名前の元になっている「trattoria」とは、現地で気軽にイタリア人が普段食べているものが出て来るレストランを意味します。本場の経験を積んだシェフによる本物の味を、「flat」、つまり日頃の肩書や立場を超えた気兼ねない語らいとともに、お愉しみいただきたいと思います。
東京都新宿区高田馬場1-25-30
TEL: 03-3205-9182
URL:http://www.flattoria.com


Wine
FRESCOBALDI
CASTELGIOCONDO
フレスコバルディ「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ カステル ジョコンド 2020」
(トスカーナ/イタリア)
700年にわたりワインを造り続ける名門フレスコバルディが、ブルネッロ発祥の地の一つカステル ジョコンドで手掛ける赤。サンジョヴェーゼ100%。南西向き斜面で完熟した豊かな果実味と、ガレストロ土壌に由来する骨太な骨格。徹底した選果が、年を問わない安定した品質を支える。2020年はイタリアの有力ワインガイドで年間ベスト10に選出。

ワイン写真 提供：FLATTORIA

（※全文：1125文字　画像：あり）

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