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一杯のワインが教えてくれること

第2回 Assemblage（調和させるということ）

  • 監修：FLATTIRIA シェフ 大貫 成規 / ソムリエ 佐藤 将太

シャンパーニュは、単一の畑や品種だけでは完成しない。異なる出自の原酒を幾重にも重ね、全体として一つの味を描き出す。その調合の妙は、多様な個性を束ねて力に変える、組織づくりにも似通うところがある。

Restaurant
Cucina italiana
FLATTORIA
「FLATTORIA」はコピーライターの巨匠である眞木準氏の命名。ネーミングが語るのは、本物のイタリアンを、心から気兼ねなく愉しんでいただきたい、という私たちの想いです。
名前の元になっている「trattoria」とは、現地で気軽にイタリア人が普段食べているものが出て来るレストランを意味します。本場の経験を積んだシェフによる本物の味を、「flat」、つまり日頃の肩書や立場を超えた気兼ねない語らいとともに、お愉しみいただきたいと思います。
東京都新宿区高田馬場1-25-30
TEL: 03-3205-9182
URL:http://www.flattoria.com


Wine
PERRIER-JOUËT
BELLE EPOQUE
ペリエ・ジュエ「ベル・エポック 2018」
(シャンパーニュ/フランス)
1811年創業の名門ペリエ・ジュエを象徴する最高級キュヴェ。エミール・ガレが描いたアネモネのボトルで名高い。コート・デ・ブラン特級畑のシャルドネを軸にピノ・ノワールなどを重ね、白桃や白い花のアロマときめ細かな泡を生む。祝祭の席はもちろん、暑い季節の食卓にも涼やかに寄り添う。

ワイン写真 提供：FLATTORIA

（※全文：1144文字　画像：あり）

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